Приготовление:
Утку порезать на куски, удалить лишний жир, посолить.
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить утку со всех сторон до румяной корочки.
Залить вино, 100мл. кипятка, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час.
С одного апельсина тонко срезать только оранжевую кожицу, нарезать аккуратными полосками и отварить в кипятке примерно 2 минуты, вынуть из кипятка и дать стечь воде.
Выдавить сок из апельсинов.
Залить к утке выдавленный сок, посолить , перемешать, положить отваренную кожуру и потушить с открытой крышкой около 10 минут.
Готовую утку выложить на блюдо вместе с кожурой апельсина и подать к столу.